lørdag 14. juli 2012

Parmasurret ytrefilet med pastinakkpurè, asparges og tomat- & løkpesto

Det blir lenge mellom hvert innlegg nå desverre, men med mye som skjer på jobben, bryllup om to uker og familie som krever sitt så strekker desverre ikke tiden til. Når en i tillegg har blitt hektet på en ny serie; Sons of anarchy, så hjelper ikke det på akkurat:)

Etter å ha spurt min bedre halvdel om hva vi skulle ha til middag i går fikk jeg selvfølgelig til svar; surprise! så da var det bare å prøve finne på noe....Etter et kjapt søk på nettet så endte jeg da opp med denne parmasurrede biffen og var veldig spent på hva dette kom til å bli.

Etter å ha tatt en bit fant jeg ut at dette var så godt at jeg måtte dele den med flere, så det er grunnen til at det bare finnes et bilde hvor en liten mus allerede har vært å forsynt seg....og danderingen er vel heller ikke noe å skryte av, så dere for bare overse det og heller prøve lage retten selv.
Det tar ikke lange tiden og er en deilig lettvint middag for "late sommerdager" som vi har så mye av...:)




Begynn med å lage tomat-&løkpesto:

Finhakk halvparten av en stor gul løk, og bland inn 5 ss tomat pesto,  3 ts balsamico, 1 ts chillikrydder og 1 ss tomatpure. Deretter moste jeg alt til en purè med stavmikser....pureèn kan oppbevares i kjøleskap i 1 uke. ( kan også bruke bare 5 ts tomat pesto om dette er ønskelig...smak og behag:)

Pastinakkremen lages sånn at den er klar til servering rett etter at kjøttet har hvilt litt.
Jeg brukte to pastinakker fra en dobbeltpakning og det holdt akkurat til to personer...
Skrell pastinakken underrennende vann, del den på langs og i små biter, som deretter kokes møre.
Sil av vannet og tilsett litt fløte, mos til pureè med stavmikser og tilpass konsistensen med fløte.
Smak til med finhakket gressløk, salt og pepper.

Jeg fant ikke biff av okse i ønsket str, derfor ble det mørbradbiff som jeg skjærte i 2-3 cm tykke biffskiver og det var ingen problemer. Tørk av det romtempererte kjøttet og gni inn med salt og pepper. Skjær deretter 2stk klasetomater i skiver og legg på toppen av biffen før du surrer parmaskinken rundt, og stikk inn noen friske timiankvister her og der. Fest gjerne skinken med tannpirkere om du har det tilgjengelig. Biffene ble stekt på grillen i ca 10 min totalt + hviletid, vi liker dem temmelig blodige, så beregn litt mer tid om du vil ha dem medium stekt eller mer.

Knekk av den nederste delen av aspargesene hvor de gir etter. Kok opp vann, dra pannen av platen og putt aspargesen i, varierer med tykkelsen men ca 1,5-2 minutter. Når de er ferdig dyppes de kjapt i kaldt vann før du drar en god klatt smør over og strør på fingersalt

Da er det bare å servere....

ENJOY!



Handleliste: (2 personer)

2 stk biff av okse
parmaskinke (jeg brukte 8 skiver)
2 stk store to mater
salt &pepper
frisk timian
asparges (ønsket mengde)
2 pastinakk
1 skvett fløte
fersk gressløk
1 glass tomatpesto
1 gul løk
balsamico
chillikrydder
1 glass tomatpure

søndag 13. mai 2012

kåpe i rillestrikk & alpelue


Siden vi nå har gått inn i en ny årstid måtte garderoben til lille frøkna oppdateres, valget falt på en kåpe med tilhørende alpelue i dus grågrønn.


Kåpen og luen kommer desverre ikke til sin rett på en kleshenger og en bamsemodell, men man tager hva man haver.... 


Oppskriften fant jeg hos sandnesgarn, hefte Sisu barn 1001, strikket med dobbel tråd i lys limegrønn og lys grå på pinne nr 6, her du også hvordan antrekket ser ut på. Sisu garnet består av 80% ull, mykt og helt kløfritt! 
For første gang strikket jeg legg både i sidene og midt bak, jeg var litt spent på hvordan det skulle gå, men det var absolutt ingen kunst. 


Siden kåpen og luen er strikket i rillestrikk går det veldig raskt, bakdelen er at jeg hater montering og ermer / skuldre / lue må sys sammen til slutt. 


Små detaljer gjør kåpen søt og elegant, jeg valgte hvite knapper med rosemønster på.


Alpeluen derimot brukte jeg litt tid på å få til, det ble mye prøving og feiling, men det gikk på et vis.
Jeg har lenge lett etter en oppskrift på denne type lue og aldri funnet en som har rett form, før nå...
I mangel på modell måtte en hjemmesydd (ikke av meg) bamse som frøkna fikk i fødselsgave trå til...!


Jeg har ett krav til garn som kommer i kontakt med ømfintlig barnehud, det skal ikke klø!! Vanligvis bruker jeg bare Drops garn siden det er utrolig mykt, men Sisu garnet besto testen med glans.
Luen ble litt stor, så når frøkna springer rundt og luen faller litt på snei....ja, da ser hun sånn ut;


Ønsker dere en fortsatt fin søndagskveld:)




søndag 11. mars 2012

Sunt & Godt på 123...


På travle hverdager, hvor man kommer trøtt og sliten hjem fra jobb, er det ikke alltid like lett å spise sunt.
Ikke frister det særlig å bruke tid på å lage mat når man er så sulten at en helst ville spist for en halv time siden heller.


Ovnsbakt laksefilet er raskt og enkelt!
Smør aluminiums folie og legg laksen oppå, bruk gjerne sitronpepper, dill og annet krydder om den er naturell. Så er det bare til å finne det en har av grønnsaker og kutte i biter, som du legger over/ rundt.


Paprika, tomat, rødløk, chilli, gulrot, vårløk, purre, squash....
Det meste passer til laks, og synes du det tar for lang tid med kutting av grønnsaker kan du gjøre det i forkant, så står det klart når du kommer hjem.  På toppen heller jeg over litt chreme fraiche.


Pakk laksen godt inn i folie, brett kantene opp så ikke smør og kraft renner utav.
Så er det bare å smelle hele sulamitten i forvarmet ovn på ca 200 grader i ca 20 til 30 minutter, følg med, ikke for lenge og ikke for kort:)


Ikke så lett å se, men det ligger faktisk laks gjemt inni der;) Vi spiser lite poteter her i heimen, de har blitt erstattet av grønnsaker. I begynnelsen var det veldig rart og jeg trodde umulig det gikk an å bli mett uten potet!! men faktisk er det nå helt motsatt....har vi poteter til middagen går vi bare å snoker i skuffene etter sjokolade og hva som helst innen kort tid.
Creme fraiche med dill på siden.


Og når en har fisk til middag så er det på sin plass med riktig bestikk!

God middag;)

onsdag 29. februar 2012

mini Ugg`s til mini føtter


Nå er frøkna klar for hyttetur, med ny ullgenser og matchende Ugg`s trenger vi ikke være redd for at hun skal bli kald. Derimot er det fare for at mamman og pappan får seg en god latter siden jeg mistenker at de kan være "farlig" glatte mot tregulv, men....man får ikke mere moro enn man lager selv;)


Oppskriften kan jeg desverre ikke dele med dere, men det kan denne damen, hun er nemlig hjernen bak disse fantastisk søte skoene. Oppskriften du får er godt demonstrert med bilder og enkel å følge.


Jeg har strikket to par, ett til frøkna, og ett som skal gis bort i gave.


Jeg brukte forskjellige typer garn, det meste går bare du bruker en pinne str som passer.


Ønsker alle en flott skuddårsdag, i dag er det damene som kan gå ned på kne og be om et "ja"!

Legg gjerne igjen en kommentar om du titter innom, jeg vet det er en del av dere;) 

søndag 19. februar 2012

Ullgenser til lille frøkna


Snart blir lille frøkna en litt større frøken, og da ligger det en god og varm ullgenser på vent.
Oppskriften fant jeg hos www.garnstudio.com, nærmere nøyaktig her: genser med struktur mønster og raglan. 

Som vanlig ble det strikket litt på ca`en da jeg brukte tråd som jeg hadde liggende:) en str i lengden og en annen i bredden, fortsatt er den litt bred, men det for gå! Jeg brukte pinne str 3,5 og 4,5, og Gjestal Vestlandsgarn.


Oppskriften virket veldig grei etter første øyekast, men etterhvert forsto jeg at man virkelig måtte holde tunga rett i munnen til tider....min slo vel krøll på seg ett par ganger vil jeg tro!! men jeg fikk det sammen på et vis, og med noen få skjønnhetsfeil så ble det ikke så galt som først fryktet:)


En genser som er akkurat passe tykk under bobledressen på kalde dager, eller til tidlige høst hvor det meste enten blir for varmt eller kaldt!
Forhåpentligvis blir frøkna fornøyd med ny genser etterhvert:)


onsdag 14. desember 2011

Cookies med peanøtter og sjokolade

Julen nærmer seg med stormskritt, og her i huset er alt klart, så tidlig som aldri før! Tilogmed juletreet har vært ferdig pyntet noen dager...naboene tror nok at vi er sprø, men sånn er det når pappaen må være på jobb i julen, da måtte vi lage julestemning før han dro.
Baking hører julen til, og nå skal du få oppskriften på noen nydelige cookies med peanøtter og sjokolade!


Begynn med å hakke 2 plater kokesjokolade og 3 dl peanøtter.


Deretter røres 180 gram mykt smør/margarin og 3 dl sukker godt sammen.


Tilsett 2 egg,


Putt i ca 5 dl hvetemel...


1 ts salt, 1 ts bakepulver og 1 ts vaniljesukker...


Cookie deigen blir ganske fast og tung, så har du en kjøkkenmaskin som tåler litt så anbefaler jeg å bruke den :)  Så tilsetter du sjokoladen og peanøttene og blander godt sammen.


Form deigen til cookies i ønsket størrelse, de vokser en del i ovnen så lag de mindre enn ønsket sluttresultat!!


Stekes i forvarmet ovn, 150 grader i ca 15 minutter, kortere om veldig små og kanskje litt lenger om du lager dem store. Cookiene er myke og kan se uferdige ut, men legg dem på en rist til kjøling så blir det veldig bra!


Etter at de har fått kjølt seg litt legger du dem i en kakeboks, da blir de akkurat litt seige og smaker nydelig av salte peanøtter og søt sjokolade....Mmm...!

Et lite tips kan være å pakke dem i cellofan, pynt med bånd og diverse, og lag et hjemmelaget julekort.

En perfekt gave til den som har alt!

PS: senere kommer det et innlegg som er perfekt for den som elsker sjokolade...eller som vil gi en liten gave til en sjokolade elsker? følg med!!

Ønsker deg en god julestri med mye kos og lite stress:)

tirsdag 29. november 2011

Heklede grytekluter


For deg som har lyst å lære å hekle anbefaler jeg denne siden, hekleskole, det var sånn jeg lærte det. I begynnelsen ble det litt knoting med å forstå hvordan ting hang sammen, men så plutselig forsto jeg det.


På denne bloggen; Hobbyugla, fant jeg oppskrift på grytekluter i vaffelmønster, helt supert for deg som vil begynne med noe veldig enkelt. Hobbyugla har laget en god trinn for trinn oppskrift med bilde og alt, så det er bare å sette i gang.


Bortsett fra å øve meg på bestemorruter og trekket til vasen i et tidligere innlegg så var gryteklutene med vaffelmønster noe av det første jeg heklet. Det ble to par, begge ble gitt bort i gave, så jeg må nok lage noen til meg selv også etterhvert. Selv om mønsteret på nært hold kan se avansert ut, så er det virkelig ikke det! 


Gryteklutene i offwhite ble heklet av restegarn i ull, kanskje ikke så veldig praktisk, men den nye eieren har de kun til pynt, så da er det ikke så farlig med:) De hvite ble heklet i bomull sport garn, begge på nål nr 3.
Så var det tid for å avansere litt, da ble disse til:


Heklet i bomull Sport på nål nr 3.
Gryteklutene er tykke og gode, du brenner deg garantert ikke med de her i hånden! jaja, man skal vel aldri si aldri, noen ganger greier man det mest utrolige...men det skal vertfall godt gjøres:)


Oppskriften fant jeg i et Familien Håndarbeid blad, de er heklet i to lag som så blir heklet sammen.
Grytekluter har man alltid bruk for, ekstra morsomt er det når man har laget dem selv, og de pynter opp ethvert kjøkken.


Så....vil du lære å hekle i kveld?:)